Wyposażenie zawodowe kelnera. (2h)

Prezentacja zastawy stołowej, bielizny stołowej ( techniki składania, rozkładania i zdejmowania obrusów). (3h)

Prawidłowe dobieranie sprzętu do charakteru potrawy i napoju, nakrywanie i dekoracja stołu. (5h)

Style obsługi: francuski, rosyjski, angielski, amerykański i niemiecki. (2h)

Praktyczne umiejętności kelnerskie, technika noszenia naczyń: nadchwyt, podchwyt, na płaskiej dłoni, na serwetkach kelnerskich, na tacy.
Techniki noszenia tac: właściwe chwyty tac, układanie naczyń na tacach/zasady obciążania, przenoszenia naczyń, wykorzystanie wózka kelnerskiego, techniki zbierania zastawy stołowej po konsumpcji (8h)

Organizacja i techniki obsługi przy serwowaniu posiłków, techniki serwowania śniadań, zasady podawania zup i dań zasadniczych, zasady obsługi przy podawaniu przekąsek i deserów. (7h)

Techniki podawania napojów bezalkoholowych, zasady podawania napojów gorących, zasady podawania napojów zimnych. (3h)

Techniki podawania napojów alkoholowych, dobór alkoholu do rodzaju potrawy, sposoby serwowania: piwa, wódek, likierów, drinków, techniki podawania wina oraz jego dekantacja. (3h)

Obsługa gości restauracyjnych, powitanie, serwis, obsługa z prawej/lewej strony klienta, podziękowanie i pożegnanie gości. (4h)

Systemy rozliczeń kelnerskich, system bloczkowy, francuski, półfrancuski, kas kelnerskich. (3h)

Kurs kończy się egzaminem wewnętrznym, po którym uczestnik otrzymuje zaświadczenie/certyfikat ukończenia kursu „kelner”.

Na zlecenie organizujemy szkolenia w siedzibie Firmy w zorganizowanych grupach.